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对贵州这些臭货最大的赞美,就是把它们干掉……

贵州新目标 2019-06-28 20:47:41


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这是一条臭臭的帖子。

好多人想到“臭”字

都是闻而远之



可是有些臭臭的食物

却是重口味晚期患者的最爱

吃货们喜爱

闻起臭烘烘,吃起香喷喷



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漤菜


漤菜,是一种特制的泡菜。它臭味浓烈,有点似臭豆豉味,又有点臭豆腐味,总之就是臭气熏天。不过漤菜已有好几百年的历史,最早源于瓮安县松平乡的冉家塘村,漤菜的吃法主要是炒着吃,与肉混炒臭中回香,臭中回甜。


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腌汤



在黔东南的苗乡侗寨,几乎家家都有腌汤,常年储存,四季食用。腌汤具有咸酸适口、略带些腐臭香、色清透的特点。 站在腌汤罐子边,一股腐烂味道扑鼻而来,但将腌汤做成火锅后,不仅不臭,酸味当中还带有一丝香气,让人食欲大增。


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道菜



镇远道菜也称镇远陈年道菜,是镇远县特产,深褐色,味道奇特,久存不变质,在腌菜中,别具一格。镇远陈年道菜既可佐餐下酒,又可炒菜煮汤。用道菜炒肉、蒸肉别有风味;用其煮汤也十分鲜美。


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酸笋


酸笋是黔南、黔东南一带的调味佳品,很多人开始不能接受酸笋的味道,不习惯的人会觉得味道有点怪,甚至觉得有股尿骚味,但只要吃过的人大多非常喜欢那“臭烘烘的,持久浓郁”的味道。


酸笋可单独吃,但配上鸡、鸭、鱼、肉类,佐以辣椒一起炒或焖着吃,味道鲜美,酸甘相宜,香辣可口,送饭一流。


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虾酸



虾酸和臭酸、盐酸一起并称独山“三酸”。它和臭豆腐有异曲同工之妙——闻起来臭,吃起来香。


对于第一次接触虾酸的人来说,简直是恶心得不要不要的,那个气味,直接能把你臭吐起来。


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臭酸


臭酸呈淡绿色,看这个颜色,就会让人浮想联翩有木有~臭酸是贵州黔南独山特色菜肴。将蔬菜煮烂做酵母,然后和吃剩的荤腥鱼肉一起盛入坛内,密封,大约一月以后即成,越陈越香。



煮臭酸菜时,舀一小碗臭酸“酵母”,配一小锅荤菜同煮,随着火力的升旺,臭酸味四溢,没吃过的人看到就恶心,吃过的人爱惨了它。


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豆豉(粑)


贵州豆豉有干豆豉、湿豆豉、水豆豉、豆豉粑之分,烹调当中应用较为广泛,在炒、炖、煎、炸、烧、煮、凉拌、蘸水当中都用得着。



特别要提一下毕节大方黔西的道地豆豉粑,那味道真的可以绕梁三日而不绝……好多人觉得像臭脚丫的味道……但是豆豉粑是做素蘸水以及豆豉粑火锅的必备原料。虽然吃顿火锅出来身上都是臭臭的,但嘴巴却很过瘾。


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臭豆腐



臭豆腐全国都有,但是贵州的臭豆腐其实是臭豆腐干,主要的吃法就两种,烙和烤,大街小巷,到处都有,是贵州名副其实的特色小吃。当然,决定臭豆腐好吃与否的另一大因素,还在辣椒面。



说了这些臭臭的美食

是不是有点口水滴答,想要尝试?

不如看看下面这些

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蔡记虾酸王
盐酸、臭酸、虾酸



地址:贵阳市大营坡文昌北路98号


都匀虾酸牛肉肥肠
虾酸牛肉



地址:贵阳市沙冲南路望城坡美树阳光旁


大方七孃
豆豉粑火锅



地址:贵阳市宅吉路老干部活动中心正对面


丁姨妈烙锅
臭豆腐


贵阳分店1:富水北路青禾丽人商城旁【红石街】街口左边第一家

贵阳分店2:大南门的【南横街】里面
小河分店:漓江路57号(碧波居41号)
安顺分店:【安顺】新天地美食街1-7号


甘二妹
大方臭豆腐


地址:贵阳市解放路鸿通城100号二七路小吃街


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面对越“臭”越好吃的东西

让我们一起臭味相投吧!


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